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名益食堂承包嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理：① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，食堂托管，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，食堂托管哪家好，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

食堂承包管理日常信息傳遞包括：①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供今日可供應(yīng)的菜肴、特菜推薦、重點(diǎn)推銷(xiāo)、庫(kù)存量等估清單，以便餐廳服務(wù)員餐前備好餐具、用具，餐中進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和推銷(xiāo)。餐廳及時(shí)把客人的預(yù)訂信息通報(bào)廚房，如承辦單位、宴請(qǐng)對(duì)象、人數(shù)、有無(wú)特殊要求等，以利廚房備餐。②餐中信息傳遞：餐廳把開(kāi)餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進(jìn)度等及時(shí)反饋廚房，以便廚房采取有效措施，滿(mǎn)足客人的需求。③餐后信息傳遞：餐廳通過(guò)觀察客人用餐動(dòng)態(tài)和征求客人意見(jiàn)，把客人對(duì)菜式安排、口味、分量、價(jià)格、滿(mǎn)意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時(shí)調(diào)整，走出被動(dòng)的工作局面，以銷(xiāo)定產(chǎn)，適應(yīng)市場(chǎng)。

4、是否具備配送模式：　是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購(gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工廠食堂托管，可以很大程度上降低公司開(kāi)支成本，單位食堂托管，并且也可以確保食堂食品安全。 通過(guò)以上我們大致了解了工廠食堂承包前需要注意什么，另外，需要履行承包合同的約定且具備國(guó)家關(guān)于餐飲業(yè)企業(yè)相關(guān)規(guī)定的要求，包括但不限于工商、消防、衛(wèi)生等許可。