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高校食堂外包方案：3服務(wù)質(zhì)量管理.   1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，單位食堂承包哪家好，噓寒問暖，微笑服務(wù)，事業(yè)單位食堂承包代理，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，蕪湖單位食堂承包，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，單位食堂承包方案，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

食堂承包半固定就餐模式：所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的用餐交費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定余額不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

專業(yè)食堂托管要做到以下幾點(diǎn)：1嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個(gè)品牌公司合作，食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)校園，保證學(xué)生身體健康。2嚴(yán)格操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范，嚴(yán)格做到廚具專用，生熟分開，保證食品安全。3嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控，從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植?，各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等，責(zé)任到人，確保食品安全。