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食堂承包全承包經(jīng)營(yíng)模式：全承包經(jīng)營(yíng)模式是根據(jù)實(shí)際需求情況量身打造一套適合客戶的服務(wù)流程，需要企業(yè)提供飯?zhí)梅?wù)場(chǎng)所以及服務(wù)設(shè)備。全承包經(jīng)營(yíng)制定合理菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)，自主供應(yīng)原材料、能源費(fèi)用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)模式，較適用于用餐人數(shù)較多的大型企業(yè)，蕪湖餐飲公司承包，食堂承包的規(guī)模完善，團(tuán)隊(duì)能夠根據(jù)用餐的需求及時(shí)調(diào)整自己，給企業(yè)量身定制從價(jià)格、配餐方式、營(yíng)養(yǎng)搭配等一系列的服務(wù)方案，能更貼切企業(yè)需求，服務(wù)員工。適用于大型企業(yè)。
學(xué)校食堂承包，經(jīng)營(yíng)方案二、和諧性管理模式：校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作: 監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格； 檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作 抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，餐飲公司承包費(fèi)用，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)，“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商，餐飲公司承包配送，共同辦好食堂。

餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)需要做到什么？餐飲企業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要牢固樹(shù)立主體意識(shí)，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，自覺(jué)規(guī)范餐飲服務(wù)行為，認(rèn)真落實(shí)消費(fèi)者知情權(quán)，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品經(jīng)營(yíng)者是食品安全責(zé)任人，餐飲服務(wù)即時(shí)制作消費(fèi)的特點(diǎn)，要求餐飲企業(yè)在很短的時(shí)間內(nèi)，完成食品加工制作的整個(gè)流程，所以建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患，對(duì)于規(guī)范餐飲服務(wù)行為、保障飲食健康安全具有十分重要的意義。
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