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學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式：一、經(jīng)營(yíng)形式：

　1、食堂由我方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，我方經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。但必須建立內(nèi)部各種管理制度，成本費(fèi)用，各種開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)透明，毛利率控制要接受貴校監(jiān)督檢查。

　2、我方自主招聘員工并進(jìn)行管理，員工工資及一切待遇由我方負(fù)責(zé)。我方在用工時(shí)必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，并餐飲教育員工遵守貴方的有關(guān)規(guī)章制度。

  二、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和要求：

　　1、每日三餐為中學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜，要求花色品種豐富多樣，食堂餐飲管理，基本能滿足各地中學(xué)生的要求。

　　2、自由選擇餐：除節(jié)假日外窗口應(yīng)全部開(kāi)設(shè)。素菜窗口和葷菜窗口，餐飲管理公司，湯自助。

　　3、各種飯菜做到當(dāng)天供應(yīng)，蕪湖餐飲管理，剩菜必須當(dāng)天處理，餐飲管理哪家好，不留到第二天。

食堂承包衛(wèi)生管理?xiàng)l例

食堂承包衛(wèi)生管理規(guī)則：食堂外包公司在個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生具備有專業(yè)且明確的規(guī)定。而且員工必須要擁有健康證，在入職之前還需要進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。使用過(guò)的餐具會(huì)經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無(wú)飯菜渣、無(wú)油跡、無(wú)洗潔精泡沫、無(wú)異味方可投入使用。

食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時(shí)整改，從而使食堂管理一步到位。

食堂承包也叫食堂托管，食堂托管與食堂承包之前沒(méi)什么區(qū)別，都是企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包也是如此。

而食堂托管、食堂承包與食堂外包之間的區(qū)別就是，前者是委托別人管理，但自主權(quán)在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權(quán)。

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