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高校食堂承包經(jīng)營特點(diǎn)？

高校食堂經(jīng)營特點(diǎn)：服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定：對(duì)象是全體師生，酒店餐飲管理，流動(dòng)性較小、相對(duì)固定，經(jīng)濟(jì)來源主要是家長(zhǎng)；用餐時(shí)間集中：教學(xué)時(shí)間表固定，三餐一般要求在一小時(shí)內(nèi)結(jié)束，要求后勤人員要有相當(dāng)強(qiáng)的工作時(shí)間、效率觀念；服務(wù)對(duì)象需求多樣：教師和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)水平不同，學(xué)生來自不同民族和地區(qū)，這就要求食堂注意菜品的多樣化，滿足各層次的需要。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、工廠飯?zhí)没锸吵邪⑹卟思Z油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計(jì)投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司，具有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及良好的服務(wù)信譽(yù)。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓(xùn)練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊(duì)伍及經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜?dú)到的優(yōu)勢(shì)。

高校食堂承包經(jīng)營現(xiàn)狀？

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關(guān)系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深化，絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，師生飲食質(zhì)量得到提高。但是高校食堂的經(jīng)營還存在一些問題。本文以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂為例進(jìn)行探析，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。

高校食堂經(jīng)營現(xiàn)狀：高校食堂享有國家稅收減免政策，具有政策保護(hù)性的優(yōu)勢(shì)，因良好的地理位置優(yōu)勢(shì)、熟悉學(xué)校情況、了解教職工和學(xué)生需求占據(jù)了規(guī)模可觀的消費(fèi)者市場(chǎng)，在經(jīng)營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴(kuò)招，生源擴(kuò)大，就餐人員增多，存在更大的利潤空間。但學(xué)校食堂的經(jīng)營模式仍存在問題，同時(shí)校外餐館以低成本高服務(wù)及味美價(jià)廉等特點(diǎn)搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競(jìng)爭(zhēng)。

高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

1 飯菜價(jià)格不合理，質(zhì)量不高。近年來食材價(jià)格不斷上漲、食堂各商家運(yùn)營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對(duì)稱等因素影響，部分商家高估了學(xué)生群體的消費(fèi)能力，價(jià)格定位于較好的消費(fèi)市場(chǎng)，蕪湖縣餐飲管理，導(dǎo)致食品定價(jià)不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢(shì)使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費(fèi)者市場(chǎng)， 壟斷了廣大的消費(fèi)群體，從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，餐飲管理哪家好，久而久之，餐飲管理服務(wù)，各商家間形成非良性競(jìng)爭(zhēng)。

2、食堂經(jīng)營管理不完善?？扇Υ鏅C(jī)等硬件設(shè)施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價(jià)菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學(xué)的文明意識(shí)有待提高，存在不排隊(duì)，飯后不主動(dòng)拿餐盤的行為。

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